烹饪食材:猪肉一块,青红椒各一个、胡萝卜半根、生姜一小块、玉米淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白醋一勺、淀粉适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量
烹饪步骤:
1、首先准备好要用的食材,一块猪肉最好是选用纯瘦的,然后清洗干净之后将猪肉切成小块备用。
【资料图】
2、将配菜准备好,青椒红椒切成小块,胡萝卜洗干净之后切成菱形块,将葱姜蒜也切好备用。
3、做一碗料汁,碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉再加入一点清水搅拌均匀,这样调和均匀做好料汁备用。
4、切好的猪肉块中加入料酒,胡椒粉,盐,1勺淀粉抓匀腌制十分钟。
5、腌制好的猪肉块取出来,加入适量的淀粉,再加入少许的水再加入适量的油抓板均匀,让猪肉挂浆,差不多像浓稠的酸奶就可以了。
6、锅中加入适量的食用油,然后将油烧热至六成的温度,将挂号浆的肉块放入油锅中炸制,炸别的时候要注意小火慢慢炸,直到炸至金黄了就可以出锅了。
7、想要酥脆一点的话,可以再进行复炸。
8、锅中加入少许的食用油,然后放入蒜末和葱姜煸炒出香味,再倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀。
9、倒入料汁,再将炸好的肉段放入锅中,炖煮到汤汁浓郁就可以了出锅了。这样做的肉段太好吃了!!
烹饪小贴士:
1、挂面浆是关键,因为面粉的吸水性会有所不同,大家要根据自己的实www.nfysw.com际情况来决定添加水,不要加多了,也不要加少了,达到像浓浓的酸奶的程度就可以了。
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